第一步：置茶——放入茶葉
她說：“泡出一壺好茶是茶藝師最基本的職能。”
張揚(yáng)娣，36歲，清遠(yuǎn)英德英紅鎮(zhèn)人，現(xiàn)為廣東鴻雁茶業(yè)有限公司茶藝師，國家一級茶藝技師、國家一級評茶員。先后于2011年、2013年獲廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽個(gè)人賽金獎(jiǎng)。2016年獲廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽團(tuán)體賽金獎(jiǎng)，并被評為優(yōu)秀指導(dǎo)老師。2017年參加清遠(yuǎn)茶藝師職業(yè)技能大賽獲得個(gè)人賽第一名、團(tuán)體賽第一，并榮獲“技術(shù)能手”稱號。2016年，獲得英德茶藝師職業(yè)技能大賽團(tuán)體賽第一名。
張揚(yáng)娣是個(gè)獲獎(jiǎng)專業(yè)戶，每次只要有她參加的茶藝師比賽，都會讓其他參賽選手感覺“壓力山大”。
盡管出生在紅茶之鄉(xiāng)的英德，張揚(yáng)娣的第一份工作卻是幼兒園老師。在進(jìn)入茶行業(yè)之前，她對茶知之甚少，甚至也不喝茶。2007年機(jī)緣巧合下，張揚(yáng)娣進(jìn)入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作，才開始與茶有了真正接觸。在日常工作的耳濡目染下，她漸漸喜歡上了喝茶、泡茶、品茶，在專家和同事的教導(dǎo)及單位的大力支持下，經(jīng)過自己的苦練，最終茶藝技藝大成。
她毫不諱言，茶藝表演和現(xiàn)實(shí)沖泡是兩回事，茶藝只是用于展示和推廣茶文化的一個(gè)載體，身為一名茶藝師，最基本的職能還是泡好一壺茶。“泡茶不是簡單的茶水操作，除了那些優(yōu)美的動作和步驟，泡出鮮美的茶湯才是根本。”在她看來，泡出的好茶能把茶葉的優(yōu)點(diǎn)最大化，缺點(diǎn)最小化，這其中茶葉、茶器、水溫、投茶量等都是重要的考量因素，需要日積月累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
目前，她已經(jīng)“藝而優(yōu)、繼而授”,積極參加社會公益茶藝課的授課活動，數(shù)次對其他公司的茶藝師給予指導(dǎo)，為英德茶行業(yè)特別是茶藝師行業(yè)向好向優(yōu)發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。
來源：南方工報(bào)，有改動
